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Saúde Alimentar
terça-feira, 23 de fevereiro de 2010
Ingredientes(4 porções):
- 200 g de lentilhas
- 100 g de arroz integral
- 2 cebolas
- 1 tomate
- 1 pimento verde (doce)
- 1 cenoura
- 50 g de azeitonas verdes
Ingredientes complementares:
- 1 colher de chá de orégão
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal
Preparação:
1. Pôr de molho na noite anterior as lentilhas e o arroz, separando em água fria, ou 1 hora em água bem quente.
• Descascar, lavar e picar as hortaliças
• Picar as azeitonas
2. Numa panela com muita água, cozer o arroz e as lentilhas.
• A meio da cozedura, juntar as hortaliças, o orégão, o azeite e o sal.
• Deixar cozer até que fique espesso e sem muito caldo.
3. Servir quente, enfeitando cada prato com azeitonas picadas.
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- Reduz o nível do colesterol.
- Estimulante dos movimentos peristálticos do intestino.
- Evita a anemia na gravidez.
- Previne a malformação do sistema nervoso do feto.
- Rica em ferro, que fornece energia para o organismo.
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Ingredientes:
- 20 kg de cebola
- 200 g de pinhões descascados
- 250 ml de azeite
Ingredientes complementares:
- 40 g de anis verde
- 50 g de pimentão doce (paprika)
- 20 g de orégão
- 20 g de canela em pó
- 80 g de sal
- 8 metros de tripa (sintética)
- Fio próprio para uso alimentar
Preparação:
1. Descascar as cebolas. Pôr a tripa em água.
2. Cozer a cebola até estar macia; escorrer a água colocando peso em cima e triturar:
• Tostar os grãos de anis e moê-los.
• Fritar os pinhões em 4 colheres de sopa de azeite.
• Misturar todos os ingredientes (incluindo o azeite restante).
• Encher a tripa e atar as salsichas a espaços regulares, em série.
• Manter as salsichas em água quente (mas não a ferver) durante 10 minutos.
3. Escorrer as salsichas e pendurá-las para que sequem, momento em que estarão prontas para servir.
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- Eficaz contra a bronquite e a asma.
- Favorece a circulação sanguínea.
- Impedem a formação de coágulos.
- Bloqueia a oxidação das lipoproteínas de baixa densidade.
- É considerada como um auxiliar do organismo na defesa contra infecções, eliminando ao mesmo tempo eventuais substâncias tóxicas através dos rins, resultado da acção dos seus sais minerais.
- É indicada para abrir o apetite.
